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放好清炒南瓜和辣椒炒肉炒辣椒之后。
陈飞开始做第三道菜。
这道菜是辣椒炒鸡肉。
他先用剁骨刀把鸡肉给剁成一块一块的，而且是剁的比较小块一点的，因为这样比较容易进油盐，如果剁的太大块了，那个油盐以及辣椒汁都进不到鸡肉里面去，就不会太好吃。
他选的这只辣椒炒鸡肉的鸡，是一只不到一年的嫩鸡。
因为这样的鸡，炒起来是很好吃的。
如果用一年以上的老母鸡的话，炒起来就会容易嚼不烂。
因为老母鸡一般都是用炖汤煮的。
把鸡肉剁成块之后，陈飞就先把锅里面烧油，油温合适的时候把鸡肉全部放进去开始煎炸，因为这个鸡肉也得炸的金黄。
吃起来就会很好吃，尤其是他把那个