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第378章指手画脚的孙进，玄玉金花。(第1/2页)
“........”
李知白刚想吐槽几句，孙进又道：“臭豆腐要配的辣酱能不能用比如鱼子酱替代？或者我带来的这些食材。”
李知白：“等等，你先让我想一下。”
“鱼子酱配臭豆腐有点太过了，有道是过犹不及，好吃的东西不是堆在一起就能好吃的。”
“那配料你决定，但金箔必须给我用了，还有，臭豆腐的形状我希望你能变一变。”
“你想怎么变？”
“可以漂亮点，比如弄成金花？”
“……我尽量吧。”
要不是看在外面那几个保镖的份上，李知白早就把这家伙一脚踹出厨房了。
事真多。
李知白从他的装着传世刀具的箱子里，取出了一把雕刻刀，然后一点点将臭豆腐坯重新雕刻成了一朵朵小花骨朵的形状，然后重新放回卤水里进行浸味。
接着调酱料。
这酱料他没沿用传统的辣酱，而是用发酵豆酱作基底，加了一点腌制的醉蟹蟹黄、一点瑶柱调成的汁，最后用花雕酒澥开，放在小火上慢慢熬。
“你这是做什么酱？”
“臭豆腐的蘸酱。”
“看着不辣啊？”
“传统的是辣酱，但我这个想做得更好一点，因为臭豆腐吃的本身就是它那个臭味，如果蘸酱太冲会抢了豆腐本身的发酵香味道，我用醉蟹取出来的蟹黄和瑶柱可以提升一定的风味，又不会抢豆腐本身的味道。”
“那还辣不辣？”
“可以加一点辣，但只是点缀。”
孙进点了点头，又提出了一个要求：“能不能加点松露？再提提档次呢？”
“松露的香气太霸道了，加进去会把臭豆腐的香压住。”
“那少加点？”
“少加也有味。”
“那一点点？”
“……行吧，我最后撒几片在上面，纯装饰，不参与味道。”
“可以可以。”
“........”
于是，臭豆腐的配料里又多了几片薄薄的黑松露片。
接下来是炸豆腐。
锅里倒油，等油温上来后，知白把雕刻成花坯的豆腐慢慢顺着锅边滑下去。
滋啦一声，臭豆腐在滚油中迅速膨胀，原本还是花骨朵形状的豆腐在油里慢慢绽放，变成了一朵朵完整的花。
孙进看到这一幕，直呼：“神乎其技！李老板，你这也太牛了！”
“就是这颜色不太对。”
“怎么不对了？”
“太普通了，没有我要的那种一眼看过去就很贵很有牌面的感觉。”
“炸出来的就是这个颜色。”
“能不能炸成金色？像金子那种金。”
“等下不是要加金箔么。”
“哦，我差点忘了，那金箔现在加吗？”
“孙总，这东西是装饰用的，要最后加，不能放油里炸。”
“……行吧。”
孙进闭嘴了。
豆腐炸到外壳金黄酥脆，捞出来控油，放在网架上晾凉一些。
李知白取来一片可食用金箔，用镊子小心翼翼覆在每一块豆腐花上，然后一点点把褶皱修饰平整。
没过多久，一朵朵漂亮的、跟99999纯金一样的花朵就出现了。
孙进的眼睛顿时亮了：“这个好！这个好看！”
“蘸料呢，是直接淋上去吗？”
“肯定不行，淋上去破坏美感，豆腐也不脆了。”
李知白直接把熬好的酱汁放进破壁机里打细过滤，然后加了一点用海藻糖慢慢熬出来的糖晶膜，硬生生调出来一层偏金色的透亮酱汁，在玉盘上画出几瓣金色的叶子当底，最后再用一点点切得细细的绿葱丝点缀。
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最后他把炸出来的那一朵朵小金花摆在了上面，又稍微调整了一下。
一份连盘子都是和田玉做的，金光闪闪的臭豆腐便大功告成了。
“这个可以！这个可以！很有牌面！”孙进非常的满意，拿起手机连拍了好几张照片。
李知白把最后一道工序做完，深呼一口气。
他感觉这臭豆腐做得比之前任何一道神级菜都要累，倒不是身体累，是心累。
下次不能再让定制者看他怎么做新菜了，太啰嗦了！
“孙总，尝尝吧。”
孙进夹起一块纯金色的臭豆腐，沾了沾酱汁吃了下去。
外酥里嫩，豆香、卤香、发酵后那点霸道的臭味全都保留了，特别的好吃。
尤其是沾了那特制的酱汁风味又发生了变化，层次感非常的强。
“怎么样？”李知白问。
孙进连连点头，非常的满意。
“就是这个味道，就是这个感觉！太好吃了！”
“最关键是非常的上台面。”
“李老板，你这价格准备卖多少？”
李知白看着那盘金光闪闪的豆腐，正想报价，系统的声音在脑海里响了起来。
叮。
【检测到宿主完成菜品研发——玄玉金花（臭豆腐）。】
【恭喜宿主成功获得第12颗美食之心。】
【本颗美食之心说明：一块豆腐，有人嫌它出身市井，有人想把它供上高台，但是食物从来没有真正所谓的高低之分，只要你喜欢它永远是最好的。】
【菜品定级：神级。】
【沙县菜谱已更新，新增菜品：玄玉金花·唯一。】
【应顾客强烈要求，本菜品不设普通款。】
【定价如下：8888元/份（12块）。】
李知白看到这价格暗暗咂舌：“好家伙，这下臭豆腐真的变成很多人吃不起的样子了。”
【随机奖励抽取中……】
【抽取完成。】
【恭喜宿主获得——神级发酵缸。】
【神级发酵缸：可快速发酵各类食材，且品质稳定，不受外界环境温度湿度影响。】
李知白眼睛一亮：“好东西啊，这样真的不愁搞臭豆腐这样的原材料了。”
他先前最头疼的就是发酵食材品质不稳定，就算千里迢迢运过来，路上可能遇到一些问题，比如温度变化，那批货可能就直接就废了，这下倒是彻底省心了。
“那这个奖励还不错。”
紧接着，又一条提示弹了出来。
【检测到宿主获得新的美食之心，每日接待名额扩充10人。】
【当前每日用餐名额：80。】
再次增加10个名额，这代表着他每天又可以多赚好几万。
李知白强压住心里的欢喜，道：“孙总，价格我准备定8888一份，你觉得怎么样？”
孙进听到这价格，非但没觉得贵，反而很高兴的样子。
“8888？”
“对！”
“好！我的定制菜就该这个价！我很满意！”
李知白看着他那高兴的模样，竟有点分不清了，到底谁才是开店的啊？
还是说现在的个别有钱人都有什么大病？就喜欢吃贵的？
“对了，有件事我得提前跟你打个招呼。”孙进忽然道。
“孙总你说。”
“晚上你务必给我留一个位置，我有个朋友要请客。”孙进阴恻恻地笑了笑。
李知白看到他这表情，就知道那个所谓的朋友一定要倒大霉了。
但这不关他的事，只要有人付钱就行了。
“孙总放心，您今天新菜要上，我肯定多给您多留一个位置。”
“好！”